Faire passer de la viande de cheval pour de la viande de boeuf soulève en ce moment une grande indignation. Manger du cheval aujourd’hui n’a pas bonne presse. Mais qu’en a-t-il été tout au long de l’Histoire de l’humanité ? Est-ce un phénomène nouveau ? Quel est le lien entre l’humain et le cheval ?
Pour répondre à ces questions, nous vous reproposons l’interview de Alain Dierkens sur l’hippophagie.